Glukono Delta Lakton (GDL)

Glukono Delta Lakton (GDL) Nedir?

Glukono Delta Lakton (GDL), glukonik asidin iç esteridir ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan, yavaş asitlik oluşturan güvenli bir gıda katkı maddesidir. Beyaz kristal yapıda veya ince toz formunda bulunur. Su ile temas ettiğinde yavaş yavaş hidrolize olarak glukonik aside dönüşür. Bu özelliği sayesinde ani pH düşüşü yerine kontrollü bir asitlenme sağlar.

GDL, özellikle tofu üretimi, süt ürünleri, et ürünleri, unlu mamuller ve içeceklerde pH düzenleyici, pıhtılaştırıcı ve lezzet geliştirici olarak tercih edilir. Gıda dışında kozmetik, ilaç ve bazı endüstriyel uygulamalarda da kullanılmaktadır.

Diğer İsimleri Nelerdir?

• 90-80-2
• GDL
• Glucono Delta Lactone
• Gluconolactone

Özellikleri Nelerdir?

Cas No: 90-80-2

Kimyasal Formül: C₆H₁₀O₆

Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol

Görünüm: Beyaz Kristal Toz

Yoğunluk: 0,6 g/cm³

Glukono Delta Lakton (GDL) Kullanım Alanları Nelerdir?

• Tofu üretiminde kontrollü pıhtılaştırıcı olarak kullanılır.
• Peynir ve süt ürünlerinde asitlik düzenleyici görevi görür.
• Yoğurt ve fermente süt ürünlerinde pH kontrolü sağlar.
• Unlu mamullerde kabarma sistemlerinin dengeli çalışmasına yardımcı olur.
• Ekmek ve pasta üretiminde ürün kalitesini artırır.
• İşlenmiş et ürünlerinde doku gelişimini destekler.
• Sosis ve salam üretiminde kontrollü asitlenme sağlar.
• Deniz ürünlerinin işlenmesinde kaliteyi korumaya yardımcı olur.
• Hazır tatlılarda kıvam ve yapı oluşumunu destekler.
• Meyve bazlı ürünlerde asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
• İçeceklerde pH dengeleyici görevi görür.
• Gıda katkı sistemlerinde tamponlayıcı bileşen olarak değerlendirilir.
• Kozmetik ürünlerinde cilt bakım formüllerinde yer alabilir.
• İlaç sektöründe çeşitli formülasyonlarda yardımcı madde olarak kullanılır.
• Kimya endüstrisinde kontrollü asit salınımı gereken uygulamalarda tercih edilir.

Glukono Delta Lakton (GDL) Güvenlik ve Depolama

Güvenlik Önlemleri Nelerdir?

• Glukono Delta Lakton (GDL) ile çalışırken temel iş güvenliği kurallarına uyulmalıdır.
• Toz oluşumu en aza indirilmeli ve çalışma ortamı yeterince havalandırılmalıdır.
• Göz ve cilt ile uzun süreli temastan kaçınılmalıdır.
• Kullanım sonrasında eller bol su ve sabun ile yıkanmalıdır.
• Ürün yalnızca kullanım amacına uygun şekilde kullanılmalıdır.
• Endüstriyel uygulamalarda uygun kişisel koruyucu ekipman kullanılması tavsiye edilir. 

Sağlık Riskleri Nelerdir?

• Yoğun tozunun solunması solunum yollarında hafif tahrişe neden olabilir.
• Göz ile temas etmesi durumunda kızarıklık, sulanma ve geçici tahriş oluşturabilir.
• Uzun süreli cilt teması hassas kişilerde hafif tahrişe yol açabilir.
• Büyük miktarlarda yutulması mide ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir.
• Normal kullanım koşullarında düşük riskli bir gıda katkı maddesidir. 

Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE) Nelerdir?

• Koruyucu gözlük kullanılmalıdır.
• Kimyasallara dayanıklı koruyucu eldiven tercih edilmelidir.
• Toz oluşan ortamlarda uygun filtreli toz maskesi kullanılmalıdır.
• Uygun iş kıyafeti ve koruyucu ekipman ile çalışılması önerilir.
• Endüstriyel kullanımlarda iş güvenliği ekipmanları eksiksiz kullanılmalıdır. 

Yangın ve Patlama Önlemleri Nelerdir?

• Glukono Delta Lakton yanıcı ve patlayıcı bir madde değildir.
• Normal kullanım ve depolama koşullarında yangın riski oluşturmaz.
• Yangın durumunda çevrede bulunan malzemeye uygun söndürme ekipmanları kullanılabilir.
• Yüksek sıcaklıklarda bozunarak tahriş edici gazlar açığa çıkarabilir.
• Yangınla mücadele sırasında uygun koruyucu ekipman kullanılması önerilir. 

Depolama Koşulları Nelerdir?

• Serin, kuru ve iyi havalandırılan ortamlarda muhafaza edilmelidir.
• Nemden korunmalıdır.
• Orijinal ambalajında ve ağzı sıkıca kapalı şekilde saklanmalıdır.
• Doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
• Isı kaynaklarından ve yüksek sıcaklıktan korunmalıdır.
• Ürün kalitesini korumak için önerilen depolama koşullarına uyulmalıdır. 

Depolama Alanı Nasıl Olmalıdır?

• Temiz, kuru ve hijyenik depolarda muhafaza edilmelidir.
• Ambalajlar palet üzerinde depolanmalıdır.
• Zemine doğrudan temas ettirilmemelidir.
• Depolama alanı iyi havalandırılmalıdır.
• Nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır.
• Güçlü kimyasallardan ayrı depolanması önerilir. 

Uyumsuz Maddeler Nelerdir?

• Güçlü bazlar (alkaliler)
• Güçlü oksitleyici maddeler
• Güçlü indirgen maddeler
• Uzun süreli nem ve su teması
• Ürün ile reaksiyona girebilecek kimyasal maddeler 

İlk Yardım Önlemleri Nelerdir?

• Solunması halinde kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.
• Göz ile temasında gözler en az 15 dakika bol su ile yıkanmalıdır.
• Tahriş devam ederse tıbbi yardım alınmalıdır.
• Cilt ile temas eden bölge bol su ve sabun ile temizlenmelidir.
• Yutulması halinde ağız su ile çalkalanmalı ve fazla miktarda tüketilmişse doktora başvurulmalıdır. 

Çevresel Önlemler Nelerdir?

• Ürünün kanalizasyon sistemine kontrolsüz şekilde karışması önlenmelidir.
• Toprağa ve yüzey sularına büyük miktarlarda dökülmemelidir.
• Dökülen ürün kuru yöntemlerle toplanmalıdır.
• Atıklar yürürlükteki çevre mevzuatına uygun şekilde bertaraf edilmelidir.
• Boş ambalajlar geri dönüşüm veya ilgili atık yönetimi kurallarına uygun olarak değerlendirilmelidir.
• Çevrenin korunması amacıyla ürün kontrollü şekilde kullanılmalıdır.

Glukono Delta Lakton (GDL) Satışı

İFA Kimya olarak uluslararası standartlarda belirlenmiş gramlık ila tonluk ambalajlar arasında değişen ambalajlama sistemi ya da tankerli taşıma sistemi gibi sizlere en uygun paketleme sistemi ile Türkiye'nin tüm illerine satış yapmaktayız. Gerekli bilgi için bu iletişim bilgilerinden bizlere ulaşabilirsiniz.